Hirsekraut

Auch die Schlesier wussten einfach und gehaltvoll zu kochen. Da die Hirse wieder im Kommen und damit verfügbar ist, lohnt es sich vielleicht Hirsekraut nach zu kochen.

REZEPT
	Schweinefleisch (Bauch) wurde gekocht, in der Brühe dann Weißkohl gegart. Hirse wurde aufgekocht, abgegossen und zum Ausquellen auf das Weißkraut getan. Der Topf gehörte dann an den Herdrand. Der gekochte Schweinebauch wurde in Scheiben geschnitten und auf der Pfanne kräftig gebraten, jeder bekam eine Scheibe davon auf die dampfende Suppe.