Glumseflinsen

Glumse war in Ostpreußen ein Muss zu fast jeder Mahlzeit und heißt nichts anderes als Quark. Als Alternative kam höchstens noch Schmand (Sauerrahm oder auch süße Sahne) zum Einsatz, meistens aber beides gemeinsam. Glumseflinsen habe ich deshalb ausgewählt, weil es so sehr typisch für die Region ist: Einfach und gehaltvoll kochen war in Ostpreußen Tradition.

REZEPT 
Ein einfacher Eierkuchenteig (Pfannkuchen) wird angerührt aus Eier, Mehl und Milch. Dazu eine ordentliche Portion Quark unterheben und in Fett in der Pfanne ausbraten. Dazu gibt es Pflaumenmus oder Rübensirup.